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太倉市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
電話：0512-53559777
聯(lián)系人：張先生/顧小姐
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清潔、消毒管理制度
一、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明方可上崗操作;
二、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行洗滌消毒;
三、餐具、用具清洗消毒水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識;
四、待清洗餐、用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。
五、餐具消毒應(yīng)采用熱力消毒方式，如蒸汽、熱風(fēng)循環(huán)等，有效消毒時間不低于20分鐘;
六、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志，定期清洗保持潔凈。
七、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。
八、地面和設(shè)備消毒采用化學(xué)消毒，購買化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，消毒時消毒液濃度不得低于500mg/L,時間不低于15分鐘。
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